Что делать при отравлении курицей? Причины отравления курицей и что делать в подобных ситуациях? Отравились курицей что делать.

Отравление курицей - явление распространенное, что обусловлено популярностью этого вида птицы. Продукт является диетическим, при этом он богат витаминами группы B, железом, кальцием, магнием и фосфором. Организмом куриное мясо усваивается легко, но употребление недоброкачественной курятины может привести к серьезным нарушениям здоровья.

Причины отравления куриным мясом

В большинстве случаев предотвратить отравление куриным мясом помогают тщательная его очистка и качественная термическая обработка. Это помогает уничтожить около 90% потенциально болезнетворных микроорганизмов. Но несвежее мясо курицы опасно даже после тепловой обработки.

Негативную реакцию организма способны вызвать такие факторы, как:

• индивидуальная непереносимость продукта;
• использование курицы «с душком»;
• употребление курятины, инфицированной патогенными бактериями;
• нарушение правил гигиены во время приготовления блюда;
• недостаточное время обжарки или варки;
• приготовление блюд из курятины, хранившейся в неправильных условиях.

Недобросовестные производители часто используют при выращивании кур стимуляторы роста и химикаты, которые проникают в мясо птицы и сохраняются там на длительное время. Также для увеличения веса поставщики вкалывают в продукт специальные химические растворы, искусственно прибавляющие объем и позволяющие получить большую прибыль, но негативно влияющие на состояние здоровья потребителя.

Отравление мясом птицы чаще всего вызывают два вида бактерий: стафилококк и сальмонелла. Микроорганизмы первого вида начинают активное размножение в том случае, если сырая курица длительно хранится в тепле.

При этом начинается активное выделение энтеротоксинов, которые не в состоянии нейтрализовать даже обработка при высоких температурах. Эти вещества, попадая в организм человека, приводят к началу воспалительного процесса в желудочно-кишечном тракте. Развивается тяжелая интоксикация.

Бактерия сальмонелла провоцирует развитие сальмонеллеза. Микроорганизм выживает при низких температурах, но погибает при высоких (более 75 градусов) в течение 10-15 минут. Когда бактерия попадает в кишечник, начинается активная выработка токсинов. Инкубационный период заболевания - от нескольких часов до трех суток.

После этого проявляются все симптомы отравления мясом курицы. Воздействие токсинов негативно сказывается на тонусе сосудов, работе нервной системы и деятельности желудочно-кишечного тракта.

Если вовремя начать лечение, болезнь пройдет в течение 10-12 дней.

Сальмонеллез обычно развивается, если съесть сырую (недожаренную, недоваренную) курицу. Симптомы отравления проявляются достаточно быстро, и интоксикация может быть настолько сильной, что больного придется госпитализировать.

Симптомы отравления

В большинстве случаев симптомы отравления курицей проявляются в течение 3-4 часов после употребления в пищу испорченного мяса. Острота реакции организма зависит от индивидуальных особенностей. Начинается все с легкого недомогания, но постепенно признаки патологии нарастают.

Симптоматика напоминает несварение желудка и пищевую интоксикацию, как и при любых отравлениях (про отравление колбасой ). У пострадавшего отмечаются:

Обильная рвота и частая диарея обезвоживают организм. Кожа становится сухой, человек постоянно хочет пить, сердечный ритм нарушается. Снижается количество выработки мочи, урина приобретает насыщенный темный цвет. Если у пострадавшего имеется аллергия на куриное мясо, возможно развитие проблем с дыханием и даже анафилактический шок.

Если вовремя не принять нужных мер, желудочная и головная боль становятся все сильнее, развивается выраженная слабость. Подобные симптомы свойственны и сальмонеллезу, и стафилококковой инфекции. Поэтому увлекаться самолечением не стоит. Лучше сразу обратиться за профессиональной помощью, чтобы снизить вероятность возникновения осложнений.

Первая помощь при отравлении мясом кур

Отравление может иметь разные степени тяжести. У некоторых людей дело ограничится легким расстройством желудка, у других же приведет к серьезной интоксикации. Непрофессионалу определить тяжесть состояния сложно, поэтому необходимо обратиться к медикам. Но до приезда врача первая помощь оказывается в домашних условиях.

Действовать следует по определенной схеме:

1. Желудок очищается от остатков пищи.
2. Патологическое воздействие токсинов блокируется сорбентами.
3. Развитие обезвоживания предупреждается обильным питьем.

Несмотря на то, что рвота - патологический симптом, она может принести организму определенную пользу. Поэтому, если тошнит от курицы, сдерживаться нельзя. Напротив, нужно способствовать появлению рвоты. Чтобы очистить желудок, применяют чистую воду или слабый раствор марганцовки. В теплую кипяченую воду нужно добавить немного разведенного марганца (жидкость при этом должна быть чуть розоватой) или соли.

Больному придется выпить около 500-1000 мл. После следует надавить на корень языка, что позволит спровоцировать рвотный рефлекс. Повторять процедуру нужно до тех пор, пока выходящие из желудка массы не станут чистыми.

Внимание! Промывание запрещается делать детям и людям, которые находятся без сознания.

Чтобы нейтрализовать действие токсинов, которые уже впитались в слизистую желудка и попали в кровь, используются сорбенты - , активированный уголь, Энтеросгель, Неосмектин, Смекта и др. Дозировка подбирается индивидуально, с учетом возраста и массы тела отравившегося.

Чтобы предотвратить обезвоживание, больному необходимо пить много жидкости. Делать это можно в том случае, если рвота уже остановилась. Подходят теплый сладкий чай, негазированная минеральная вода, раствор Регидрона, слабые травяные отвары или напиток из шиповника.

Если даже спустя 3-4 часа симптомы отравления сохраняются, может понадобиться клизма. Делается она с обычной кипяченой водой комнатной температуры. Достаточно одной процедуры: большое количество промываний только повредит кишечнику.

Лечение отравления

Чтобы выбрать схему лечения отравления курицей, необходимо провести лабораторные исследования. Пациенту назначают общие анализы крови, мочи и кала, также выполняется анализ рвотных масс. Это позволит специалистам выявить микроорганизм, спровоцировавший отравление.

Терапевтический курс включает в себя применение антибактериальных медикаментов и пробиотиков, нормализующих работу желудка и микрофлору кишечника. Длительность курса зависит от клинической картины и степени тяжести состояния больного. В сложных случаях требуется госпитализация; последствия «легкого» отравления корректируются в домашних условиях.

Больному назначается облегченный режим питания. В первые сутки после отравления желательно отказаться от пищи вовсе, допускается только большое количество жидкости. Постепенно в рацион вводятся каши на воде, постные овощные бульоны.

Затем на неделю следует исключить из меню жирные мясные продукты, соусы, специи, сладости и сдобу. При своевременном начале лечения больной постепенно возвращается к обычной жизни и привычному рациону.

Профилактика

Чтобы избежать отравления, необходимо тщательно выбирать продукты питания. Понять, что курица испортилась, можно по запаху: от тухлого продукта исходит резкий гнилостный “аромат”. Свежая курятина - едва розоватая и упругая; при неправильном хранении оттенок мяса становится серым; тушка может стать скользкой и рыхлой.

В некоторых магазинах предлагают готовое маринованное мясо для шашлыка. Приобретать такое не рекомендуется. Часто недобросовестные продавцы пытаются таким образом “продлить” срок годности курятины. Подпортившийся продукт обильно засыпается ароматными специями, заливается уксусом; в результате неприятный запах маскируется. Соусы и смеси улучшают внешний вид.

Покупать готовые блюда из курицы лучше в проверенных местах, сотрудники которых соблюдают все гигиенические нормы: отравление или копченой курицей - не редкость. Если у купленной еды неприятный привкус, от трапезы нужно отказаться.

В домашних условиях сырое куриное мясо следует хранить в морозилке или в холодильнике. После приготовления блюда из курятины могут оставаться в холоде не дольше двух суток.

Спасибо за статью Нужно доработать

Нередко наблюдается отравление птицы недоброкачественным кормом. Для профилактики отравления птиц желательно тщательно осматривать приобретенный корм с помощью увеличительного стекла: если по шву зерна просматриваются темные пятна, скорее всего, корм заражен плесневым грибком. Токсины этого опасного для птиц грибка могут содержаться и в других кормах.
Сильное отравление у птиц может вызвать и испорченная влажная мешанка. Поэтому через несколько часов после кормления птиц мягкими смесями не съеденные остатки корма необходимо убирать из кормушки.
Отравление у птиц вызывают также табачный дым и различные бытовые, парфюмерные и, разумеется, инсектицидные аэрозоли. Поэтому в птичнике нельзя курить, распылять аэрозоли (инсектициды, дезодоранты, антистатики, освежители воздуха и т. д.), проводить какие-либо работы, связанные с применением лаков, красок, растворителей и т. д.

Сильнейшие отравления, часто с летальным исходом, могут вызвать у птиц ядовитые растения, а также их семена.
К ядовитым для птиц растениям относятся:
› прострел раскрытый;
› дурман обыкновенный;
› лютик едкий;
› черемица Лобеля;
› чистотел большой;
› цикута;
› молочай болотный;
› чернокорень лекарственный.
Отравление может быть скоротечным, острым или хроническим. Сильные яды губят птицу в считанные часы, а слабые действуют в течение нескольких дней.
› Общие симптомы отравления:
› беспокойство;
› судороги;
› понос (иногда с кровью);
› рвота;
› жажда;
› внезапная смерть.

Первые признаки отравления у птиц почти незаметны. Неопытные птицеводы обычно не придают им особого значения. Однако легче всего вылечить птицу в начальной стадии отравления. Если птица сидит нахохлившись, отказывается от пищи и слабо реагирует на внешние раздражители, то за ней необходимо понаблюдать в течение нескольких часов. Обычно при отравлениях у пернатых начинается рвота и понос. Затем птица слабеет и перестает двигаться. При сильной интоксикации наблюдаются повышение температуры, судороги и паралич конечностей.
Если есть подозрение, что птица отравилась, желательно обратиться к ветеринарному врачу. До прихода специалиста необходимо дать птице смесь активированного угля и чайной соды, разведенную слабым раствором марганцовокислого калия.
Полученную смесь тщательно размешивают, подогревают до температуры 36-37 °С, взбалтывают и дают птице каждые 3 ч. Раствор капают из пипетки или инсулинового шприца в угол клюва птицы.

Когда состояние птицы несколько улучшится, можно дать ей отвар льняного семени (2-3 капли).

Отравление едкой щелочью возникает после плохо проведенной дезинфекции птичника гашеной известью или каустической содой.
Симптомы:
› опухание головы и шеи;
› воспаление и опухание век;
› затрудненное дыхание.
При отравлении щелочью птице необходимо дать внутрь разведенный в трехкратном количестве воды уксус и промыть глаза теплой водой.

Отравление мышьяком вызывает быструю гибель птицы. В качестве неотложной меры разводят в воде жженую магнезию (1 часть магнезии на 20 частей воды) и дают птице внутрь каждые 15 мин: уткам – по 1 чайной ложке, гусям – по 1 столовой ложке раствора. Также помогают слизистые отвары и яичный белок.

Отравление медью и цинком вызывают корма, длительное время хранившиеся в цинковой или медной посуде.
Симптомом является распухание и отмирание пальцев. При отравлении птице дают яичный белок, слизистые отвары и молоко.

Фосфид цинка – очень токсичный препарат, применяемый для борьбы с грызунами.
Отравление птиц фосфидом цинка может произойти при поедании зерновых приманок.
Симптомы:
› угнетенное состояние;
› затрудненное дыхание;
› слюнотечение;
› нарушение координации движений;
› понос с примесью крови;
› судороги;
› паралич конечностей.

Лечение отравления возможно только в первые несколько часов после поедания птицами приманки для грызунов. При отравлении пернатым дают раствор Люголя (по 1 чайной ложке 2-3 раза) или 1 чайную ложку 0,1%-ного раствора марганцовокислого калия (однократно).

Отравление нитратами и нитритами возможно при поедании птицей ядохимикатов, применяемых в приусадебных хозяйствах в качестве удобрений, а также кормов, содержащих высокие дозы нитратов (нитритов).
Симптомы:
› сильное возбуждение;
› покраснение конъюнктивы, слизистой оболочки клюва и сережек;
› одышка;
› слюнотечение;
› судороги;
› снижение температуры тела;
› удушье.
При отравлении нитратами и нитритами применяют молочную кислоту, которую разводят водой и дают птице 2-3 раза в день.

Первые признаки отравления поваренной солью появляются, как правило, через 1-2 ч после поедания птицами соленого корма.
Симптомы:
› потеря аппетита;
› жажда;
› угнетенное состояние;
› учащенное дыхание;
› диарея;
› судороги;
› парезы и параличи конечностей.
Для лечения отравления используют 10%-ный раствор глюкозы.

Кормовые отравления возможны, если не были соблюдены правила уборки, хранения и подготовки трав к скармливанию.
Связано это с тем, что при нарушении технологии в кормах накапливаются нитрилгликозиды, а также синильная кислота. Признаки отравления в большинстве случаев носят сходный характер.
Некоторые птицеводы сталкиваются с отравлением птицы свеклой, которое наступает при скармливании пернатым подгнивших корнеплодов. Самой опасной для них считается красная столовая свекла.
Весной у птиц может возникнуть отравление картофелем, что бывает, когда в клубнях накапливается солонин, поэтому нельзя давать пернатым старый, позеленевший и проросший картофель. При отравлении корнеплодами больной птице дают отвары из лекарственных трав и уголь из жженой кости (3 г на голову).
При отравлении животными кормами у птицы возникает фузариотоксикоз – поражение грибком рода Фузариум, в процессе жизнедеятельности которого вырабатываются опасные микотоксины.
Стоит отметить, что скармливание недоброкачественных мясных и рыбных кормов приводит к массовой гибели птицы. В лечебных целях птицам дают касторовое масло в дозах, согласованных с ветеринаром.

Некоторые люди едят сырое мясо или рыбу. Поэтому не редко возникает вопрос — можно ли есть сырую курицу? Какие могут быть последствия при употреблении в пищу некачественных куриных продуктов?

Можно ли отравиться куриным мясом и почему?

Употребление куриного мяса в пищу, свойственно во многих странах. Оно мягкое и сочное, имеет пониженное содержание жира, поэтому считается диетическим. Имеет широкое применение в кулинарии. Специалисты советуют употреблять его людям страдающих от ожирения, а также при сосудистых и кишечных заболеваниях. Но стоит учесть что кроме полезных качеств, оно способно принести и вред. Поэтому отравление курицей является не редким случаем.

Как можно отравиться курицей

Тухлое мясо кур — источник опасности

Отравление курицей возможно в результате неправильного приготовления мясного белка, либо хранение, уже приготовленных блюд. Если курица протухла, она становиться благоприятной средой, для множества болезнетворных бактерий, поэтому малейшее нарушение санитарии и гигиены при выпуске или приготовлении продукта, способно спровоцировать интоксикацию. Мясо с душком может содержать симбиоз, поэтому кушать такой продукт, даже если его тщательно промыть и проварить, не рекомендуется.

При употреблении филе в пищу, которое не прошло полную термообработку, есть возможность заражения сальмонеллезом . Дело в том, что куры являются идеальными носителями сальмонеллы — род не спороносных бактерий, имеющих форму палочки. Сальмонелла может продержаться в толще мясного филе, еще несколько минут, после закипания воды.

Еще одной причиной, по которой мясо становится объектом интоксикации, является заражение стафилококком . В отличие от сальмонеллы стафилококк гибнет при 80-ти градусах. Однако токсины, которые они выделяют, способны долго сберегаться при продолжительном кипячении.

Источником интоксикации могут послужить иные виды микроорганизмов: шигелы, кишечные палочки, стрептококки.

Вредные микробы, попадающие в пищеварительную систему с некачественным продуктом, вырабатывают энтеротоксин. Данное вещество способно стать причиной возникновения воспалительных процессов в слизистых оболочках пищеварительного тракта. Это нарушит процесс всасывания полезных продуктов, и в результате появляется жидкий стул, тошнота и рвота. Если токсины попадают в общую кровеносную систему, это вероятнее всего приведёт к обширному заражению.

Отравление могут вызвать несколько типов бактерий

Сегодня многие производители стали добавлять в корм птицам различные вещества, стимулирующие процесс роста, а также увеличивающие их массу. Подобные вещества используют как лекарства в ветеринарных клиниках, а у людей, это может вызвать аллергию или осложнения.

Многие люди занимаются хозяйством и держат разных домашних животных, в том числе и кур. Иногда птица подвергается различным заболеваниям, становясь менее активной и вялой. Естественно человек не будет ждать когда она умрёт, и забивает её на еду. Получается, что он съедает больную птицу, которая заражена инфекцией, и в результате получает интоксикацию.

Признаки интоксикации

• При отравлении курицей, симптомы способны выражаться в разной степени. Всё зависит от содержания бактерий в курином продукте, и от сопротивления организма. Проявляться они могут следующим образом:
• При интоксикации сальмонеллезом меньшей степени есть вероятность возникновения тошноты, неоднократной рвоты, недомоганий, болевых ощущений в брюшной области.
• При значительном заражении, к этим признакам могут прибавиться боли в кишечнике, частый понос, вздутие живота, бурчание в желудке и увеличение температуры.

Если интоксикация произошла при употреблении пропавшей курятины, возможно появление токсикоинфекции. Её проявление характеризуется общей слабостью, тошнотой и обильной рвотой, может болеть живот. При этом не исключено появление высокой температуры, достигающей 39 С, которая стабилизируется в течение суток. Появляются резкие боли в желудке, сопровождающиеся жидким стулом. Кроме этого страдает сердечно-сосудистая система. При этом наблюдается снижение сердцебиения и давления, изредка возможны обмороки. При аллергических реакциях, возникает сыпь по всему телу, которая может иметь разную плотность поражения. В крайне редких случаях может возникнуть удушье и анафилактический шок.

Первая помощь и лечение

В случаях любого отравления или передозировки, первым делом нужно вызвать неотложную помощь, а до её приезда принять меры по оказанию первой помощи. Своевременная госпитализация и оказанная первая помощь, в некоторых случаях способна спасти человеку жизнь.

Первая помощь при интоксикации

Как промыть желудок?

Главная цель при оказании первой помощи — извлечение остатков недоброкачественного продукта из пищеварительной системы, а также вывод токсичных соединений из организма. Первым делом пострадавшему промывают желудок. Для этого больному необходимо употребить несколько стаканов теплой, соленой воды или раствора марганцовки. Потом с помощью ложки или подручных средств, которые не перечат гигиеническим нормам, раздражают корень языка, тем самым провоцируют рвоту. Чтобы полностью очистить желудок, данный процесс повторяют несколько раз. После этого появляется неприятное ощущение во рту, чтоб от него избавится, необходимо съесть лимон.

Внимание! Запрещается использовать данный метод на детях и людях, которые находятся без сознания!

Для вывода токсичных веществ из кишечника используют активированный уголь и слабительные препараты. Для этого берут размельченные таблетки и разбавляют в кипяченой воде. Дозировка активированного угля принимается с расчётом одной таблетки на 10 кг массы тела пострадавшего. После всех необходимых процедур рекомендуется употреблять больше жидкости, это способствует уменьшению проявления отравлений и предупреждения обезвоживания организма. В качестве жидкости может выступать не газированная минеральная вода или слабый и не сладкий чай. Если есть такая возможность, то лучше использовать раствор Регидрона. Употребляемая жидкость должна питься небольшими глотками, в противном случае, это может спровоцировать рвоту.

Лечение в стационаре

Как определить, когда необходима срочная госпитализация:

• когда симптомы интоксикации проявляются более 48 часов;
• заражение произошло у человека в возрасте, женщин в положении или детей;
• проявляются ярко-выраженные признаки дегидратации.

После тщательного осмотра больного, врач назначает бактериологическое обследование рвотных масс и кала, которое поможет определить источник заболевания, а также его реакцию на воздействие антибиотиков.

Медикаментозное вмешательство при отравлении куриным белком , подразумевает курс лечения антибактериальными средствами и дезинтоксикационной терапией. При нарушении водно-солевого баланса, выполняется его стабилизация, методом внутренних инъекций солевой смесью. Также рекомендуется прием витаминов и медикаментов, улучшающих пищеварение.

Профилактические меры

Предотвратить отравление куриным мясом намного легче, чем вылечить его осложнения. Во избежание неприятных последствий, при употреблении и приготовлении блюд из птицы, необходимо выполнять следующие требования:

• покупать курятину только в проверенных магазинах;
• перед приготовлением тщательно обработать мясо;
• приготовление должно выполнятся в соответствии с рецептом, чтобы в конечном итоге при разрезе, на ломтике филе, не выступала кровь;
• готовую продукцию и готовую мясную пищу держать в холодильнике, иначе она портиться. При этом
• время сохранения не должно быть более двух суток.

Как понять, что курица испортилась? Проверить, испорчена она или нет, можно несколькими способами:

• по запаху. Если мясо пахнет тухлятиной и марганцовкой;
• на ощупь — шкурка становится липкой и неприятной;
• по внешнему виду, когда кожа имеет сероватый или желтоватый оттенок с фиолетовыми пятнами.

Возможные осложнения

Серьёзные последствия при отравлении испорченной курицей, может вызвать обезвоживание. Подобное состояние, весьма рискованно для маленьких детей, и способно вызвать возникновение гиповолемического шока или спровоцировать развитие почечной недостаточности.

Видео

Так чем же опасна обычная курица? Как можно ей отравиться?

В наши дни отравление курицей, к сожалению, не редкость. Ведь мясо этой птицы – популярнейший продукт для приготовления самых разных блюд. К тому же курица нежирная, богатая белком и по цене доступна каждому.

Код МКБ 10 при отравлениях

Отравление курицей в Международной классификации болезней закодировано A04 «Другие бактериальные кишечные инфекции».

Причины

Пищевое отравление курицей может произойти по разным причинам.

• Во-первых, нарушение температурного режима хранения продукта. Чаще всего подобные отравления случаются в летнем сезоне, а также в праздничные дни, когда блюда готовятся заранее и долго стоят в тепле, а затем доедаются по несколько дней.
• Во-вторых, игнорирование срока годности птицы. Люди редко проверяют свежесть покупаемой курицы в магазине, а иногда сами продавцы реализуют подпорченный товар.
• В-третьих, нарушение технологии приготовления, санитарно-гигиенических норм хранения, перевозки, обработки также могут вызвать отравление. Сырая птица содержит множество различных бактерий. Если продукт не прошел достаточную термическую обработку, они могут попасть в организм и вызвать серьезные последствия. Хотя и очень редко, но случаются отравления даже из-за невымытой посуды, в которой находилась сырая курица.

Употребление в пищу мяса, зараженного сальмонеллой, стафилококком, шигеллой, ротовирусом также станет причиной пищевого отравления. Особо опасен может быть продукт, который несет заболевания ботулизм и сальмонеллез.

Копченой курицей, курицей гриль и прочими готовыми куриными блюдами также можно легко отравиться, особенно если их приобретать в уличных торговых точках с сомнительной репутацией.

Качество курицы как пищи нарушается не только в процессе приготовления или хранения, но и на этапе ее выращивания. В мясной промышленности производители в погоне за прибылью кормят куриц химическими добавками для ускорения их роста, обрабатывают мясо птицы различными вредными веществами для продления ее срока хранения. Таким образом, это еще один фактор, который может негативно отразиться на здоровье человека.

Симптомы

Употребление в пищу испорченного мяса птицы очень быстро ведет к расстройству пищеварения и прочим признакам отравления курицей. Симптоматика отравления курицей ничем не отличается от проявлений любого другого пищевого отравления.

Симптомы отравления курицей следующие:

• тошнота и рвота, общая слабость и недомогание;
• частая диарея, жидкий пенистый стул;
• головные и абдоминальные боли;
• метеоризм;
• отсутствие аппетита;
• температура тела значительно выше нормы;
• озноб;
• суставные и мышечные боли;
• тахикардия, пониженное АД;
• нарушения сознания.

Спустя сколько времени эти признаки дадут о себе знать ? Обычно много времени для этого не требуется. Чаще всего для реакции организма достаточно нескольких часов, и лишь в отдельных случаях 1-2 суток. Ее скорость и тяжесть зависит от степени интоксикации у пострадавшего.

Первая помощь

Чем скорее будут оказаны первая помощь и лечение, тем скорее произойдет облегчение состояния больного и его выздоровление. В случае отравление курицей первым делом потребуется очищение организма от остатков вредной пищи, для чего промывают желудок и кишечник. Нужно выпить как можно больше жидкости и , повторять до прозрачной рвотной массы. Кишечник промывают с помощью клизмы.

Таким образом нельзя промывать желудок людям с нарушениями сознания, а также детям до 3 лет. Таким пострадавшим необходимо промывание желудка с помощью специального зонда, для чего нужно обратиться к врачам.

Что еще можно сделать, чтобы уменьшить интоксикацию организма после отравления курицей ? Почти в каждом доме есть сорбенты, множество препаратов этой группы продается в любой аптеке: активированный уголь, Смекта, Полисорб и другие. Их роль важна в борьбе с отравлениями, т.к. энтеросорбенты имеют способность связывать на своем пути токсины, не давая им проникнуть в кровь, и выводить из организма естественным путем.

Если мучает сильная боль в животе или голове, можно принять препараты с обезболивающим назначением.

При температуре выше 38,5°C показан прием жаропонижающих средств.

В случае тяжелого отравления либо при подозрении на развитие опасного заболевания лучше не заниматься самолечением, а обратиться к врачу инфекционисту.

Лечение

Лечение отравления курицей направлено на борьбу с возбудителем заболевания и симптомами интоксикации. Для выявления инфекции больному необходимо обязательно обратиться к врачу. Если лабораторные анализы каловой и рвотной масс выявят опасного микроорганизма, врач назначит антибиотик. Самолечением заниматься не рекомендуется.

В восстановлении организма после отравления важно правильное диетическое питание. В первые сутки болезни от любой еды нужно отказаться. Организму и так тяжело, помочь может лишь питье: чистая кипяченая или минеральная негазированная вода, чаи, травяные отвары. Справиться с обезвоживанием поможет также прием раствора Регидрона.

На следующий день, когда рвота прекратится, можно с осторожностью вводить легкие для пищеварения продукты: бульоны, каши (на воде), печеные яблоки, сухари и т.п.

Можно ли есть острое, жареное, копченое, молочку, сладости ? Всю эту тяжелую для желудка пищу нельзя пострадавшему до полного приведения в норму пищеварения. В период отступления болезни также показан прием ферментов и витаминов.

Осложнения и последствия

Последствия при употреблении зараженной курицы могут принести много неприятностей:

• дисбактериоз;
• обезвоживание организма;
• почечная, печеночная, сердечная недостаточность;
• токсический шок.

Профилактика

Нужно помнить, что предупредить пищевое отравление намного проще, чем потом лечить.

Поэтому нужно знать и придерживаться в повседневной жизни простых правил:

• хранить как свежую курицу, так и блюда из нее только на холоде: в холодильнике или морозильной камере;
• некоторые вредные бактерии будут уничтожены под воздействием высоких температур, поэтому необходимо тщательно готовить блюда из курицы до полной готовности мяса;
• приготовление пищи осуществлять в условиях соблюдения гигиены: после оттаивания птицы ее необходимо хорошо вымыть и сразу преступать к разделке и приготовлению. При комнатной температуре она не должна долго находиться;
• не приобретать продукт питания с неизвестных рук или в точках торговли, которые не могут подтвердить качество своего продукта. Наиболее качественное, без вредных примесей мясо будет у кур, выращенных в своем хозяйстве;
• выбирая сырую курицу в магазине, обращать внимание на внешний вид и запах: кожа должна быть светло-розовая, влажная, а пахнуть должно приятным слабовыраженным запахом мяса;
• отслеживать срок годности как сырой курицы, так и блюд, приготовленных из нее.

Уважаемые читатели сайта 1MedHelp, если у вас остались вопросы по этой теме – мы с радостью на них ответим. Оставляйте свои отзывы, комментарии, делитесь историями как вы пережили подобное отравление и успешно справились с последствиями! Ваш жизненный опыт может пригодиться другим читателям.

Куриное мясо – один из самых популярных продуктов во всём мире. Это ценный источник кальция, фосфора, магния, селена, железа, а также витаминов группы B . Мясо курицы подходит для диетического питания – оно нежирное, и легко усваивается организмом. Особенно популярно оно в летний сезон: его добавляют в салаты, овощные супы и вторые блюда.

Тогда же и чаще всего и происходят отравления курятиной. Причин для этого может быть несколько:

• несвежее мясо, купленное на стихийном рынке или у ненадёжного поставщика;
• несоблюдение правил хранения дома;
• нарушение температурного режима во время приготовления – недостаточная обжарка или проваривание, вследствие чего человек употребляет частично сырое мясо;
• неаккуратность, несоблюдение правил личной гигиены (плохо вымытые руки после готовки, использование грязной посуды, кухонных досок, столовых приборов);
• заражение патогенными микроорганизмами, в том числе вирусами;
• нарушение санитарных норм производителями, использующими для выращивания бройлеров химикаты, стимуляторы роста, а также специальные растворы для увеличения объёма тушек;
• индивидуальная непереносимость, пищевая аллергия.

Признаки несвежей курятины

Недобросовестные производители куриного мяса или представители сферы общественного питания могут скрыть признаки испорченного продукта, используя различные уловки:

• промывание слабым раствором уксуса, марганцовки, лимонной кислоты, хлорки;
• обработку большим количеством специй и ароматизаторов, маринование;
• продажу готовых блюд и полуфабрикатов – копчёных, обжаренных на вертеле, замороженных.

В этом случае определить свежесть мяса бывает крайне затруднительно. Однако постарайтесь определить органолептические признаки – цвет, вкус и запах курятины, воспользовавшись одним из приведённых ниже методов.

Сырое мясо

Проверка выполняется по трём параметрам:

1. Цвет должен быть светло-розовым. Сероватый оттенок, жёлтые пятна свидетельствуют о том, что курятина просрочена. В процессе приготовления она не белеет, а остаётся тусклого цвета.
2. Запах – лёгкий мясной, без присутствия кислых нот. Если курица ничем не пахнет, скорее всего, её промывали для продажи. Резкий аммиачный запах говорит об испорченном продукте. Даже если он заметен не сразу, а проявляется во время температурной обработки, блюдо лучше выбросить.
3. Структура – плотная, упругая. Несвежее мясо легко проткнуть пальцем, оно скользкое или даже липкое.

Замороженная курятина

Если мясо замораживалось по всем правилам, на нём должна быть толстая корка льда – как на стенках морозильной камеры в холодильнике. Белесый слой свидетельствует о чрезмерной заморозке. Она не навредит здоровью, но блюдо будет безвкусным. Её же выдадут и белые отметины, напоминающие кожную сыпь.

Соответствие цвета в этом случае проверить сложно. Но ярко выраженный тёмно-серый оттенок выдаст испорченное мясо.

Готовое блюдо

Распознать несвежую курятину в готовом блюде труднее всего – особенно если в рецепте присутствуют специи. Попытайтесь прислушаться к запаху – для испорченного продукта характерны оттенки серы или тухлых яиц. Цвет курятины должен быть белым, а ни в коем случае не серым. Хотя, если мясо предварительно мариновалось, это может сбить вас с толку.

Осмотрите курятину внешне – на наличие следов гниения, грибка, плесени. Попробуйте небольшой кусочек: если почувствуете кисловатый привкус, есть блюдо не стоит.

Как происходит отравление курицей

Интоксикацию организма при вызывают такие бактерии:

• сальмонелла;
• стафилококк.

Бактерии рода Сальмонелла (их свыше 250 серотипов) обитают в желудочно-кишечном тракте домашней птицы. Они попадают туда вместе с кормом; заражённое животное не проявляет себя никоим образом. Сальмонеллу обнаруживают и у домашней птицы, и на крупных сельскохозяйственных производствах. Чтобы уберечься от отравления, необходимо подвергать мясо длительной температурной обработке. Лица, работающие в пищевой промышленности, должны соблюдать санитарно-гигиенические требования и проходить медицинское обследование.

Стафилококки попадают в организм преимущественно при нарушении правил гигиены во время приготовления продуктов. Они могут находиться на поверхности мяса или на внутренних слизистых оболочках; нередко причиной заражения становятся грязные руки. Стафилококки выделяют большое количество экзотоксинов, ослабляют иммунитет, способны спровоцировать серьёзные патологии почти всех органов и систем.

Какая курица наиболее опасна

Птицы, которых разводят на ферме, отличаются ослабленным иммунитетом по сравнению со своими «домашними» собратьями. Такие цыплята часто бывают заражены носителями инфекции. При этом бактерии способны мигрировать с больного животного на здоровое, что в условиях тесноты происходит нередко. Сельскохозяйственные производители для предотвращения этих явлений вводят животным инъекции антибиотиков, следы которых останутся в мясе.

С осторожностью следует относиться и к любой приготовленной курятине, которую вы приобретаете в магазине или заведении общепита. Зачастую для этого используется дешёвое некачественное мясо, которое подают под маринадом, соусом и приправляют душистыми специями.

Острая и жирная курятина, а также мясо гриль способны вызвать проблемы с пищеварением, даже если они хорошего качества. Старайтесь не злоупотреблять подобными блюдами.

Симптомы отравления

Чаще всего отравление курицей выражается характерными симптомами гастроэнтероколита:

• тошнотой;
• неоднократной рвотой;
• сильной слабостью;
• головной болью;
• поносом;
• болью в области живота;
• лихорадкой;
• ознобом;
• высокой температурой;
• вялостью;
• ломотой в суставах и мышцах.

То, как проявляются признаки отравления мясом курицы, зависит от индивидуальных особенностей организма и количества съеденного продукта. В группе риска – люди с ослабленным иммунитетом, маленькие дети. Скорость появления первых симптомов – от 30 минут до 6 часов после приёма пищи.

Интоксикация организма при отравлении – результат жизнедеятельности болезнетворных бактерий. Их токсины попадают в кровь, вызывая различные системные нарушения. Нередко наблюдаются случаи группового отравления, когда некачественный продукт употреблялся в семейном кругу или компании друзей. При этом передача заболевания воздушно-капельным путём или иным образом от человека к человеку невозможна.

Первая помощь при отравлении

Любое пищевое отравление способно спровоцировать тяжёлые системные расстройства. Причиной их может стать неуважительное отношение к собственному здоровью и незнание правил первой медицинской помощи. Поэтому при появлении первых симптомов отравления, вызовите врача и примите самостоятельные меры:

1. Промойте пострадавшему желудок. Для этого дайте ему выпить пару стаканов тёплой жидкости (кипячёной воды, йодного раствора, настоя ромашки – что есть под рукой) и вызовите рвоту. Повторяйте процедуру до тех пор, пока рвотные массы не станут чистыми.
2. Промывание желудка запрещено, если отравился ребёнок в возрасте до 2 лет. Уговорить его выпить большой объём жидкости будет сложно, а рвота способна вызвать раздражение слизистых оболочек. Кроме того, такая процедура даёт большую нагрузку на сердце.
3. Если человек находится без сознания или в предобморочном состоянии, следует уложить его набок, согнув одну ногу для устойчивости, и вызвать врача. Какие-либо самостоятельные меры предпринимать бесполезно – при промывании больной может захлебнуться рвотными массами.
4. Следующий этап – промывание кишечника. Оно помогает уменьшить количество токсинов, попадающих в кровь. Пациенту дают мягкое слабительное или ставят клизму. Процедура допустима лишь в том случае, если у пациента ещё не началась диарея, иначе раздражение кишечника будет чрезмерным.
5. До приезда медицинской бригады можно дать пострадавшему энтеросорбенты. Они ускорят выведение отравляющих веществ из организма. Другие медикаменты без разрешения специалиста давать не рекомендуется. Допустимо лишь облегчение симптомов – например, в случае озноба следует укутать больного тёплым одеялом.

Как предотвратить отравление куриным мясом

Чтобы избежать диареи и других неприятных симптомов отравления курицей, необходимо следовать таким правилам:

• всегда проверять дату изготовления мяса при покупке в магазине;
• не покупать продукт, размораживаемый прямо на прилавке;
• не совершать покупки на стихийных рынках, где нет подходящих санитарно-гигиенических условий;
• не подвергать мясо многократной заморозке и разморозке;
• изучать упаковку – курятина должна храниться в герметичном контейнере либо вакуумном пакете;
• соблюдать правила хранения дома – помимо контейнера, можно завернуть мясо в полиэтилен или фольгу;
• разделывать курятину и удалять все внутренности перед заморозкой;
• хранить в сыром виде в холодильнике не более 1–2 дней, а готовое блюдо – максимум 3 дня;
• замороженное сырое мясо разрешается хранить год в морозилке (без нарушений температурного режима), а приготовленное – 4 месяца;
• соблюдать сроки приготовления блюд, не употребляя в пищу сырое мясо;
• при варке сливать первый бульон – в нём могут находиться антибиотики, которые вводят бройлерам на фермах для повышения выносливости;
• следить за личной гигиеной, мыть руки после работы с мясом;
• отдельно хранить сырые и готовые продукты;
• контролировать чистоту на кухне, выделить отдельную посуду и разделочную доску для мяса, тщательно их мыть.

У людей, склонных к частым желудочно-кишечным расстройствам, нередко возникает вопрос – можно ли при поносе есть мясо курицы. Здесь главным критерием служит характер заболевания. Если диарея вызвана временным сбоем в работе ЖКТ, лёгкое куриное мясо (отварное или пропаренное) вполне может быть включено в диету восстановительного периода. При этом должны предприниматься лечебные меры по предотвращению диареи.

В случае тяжёлого отравления или острой кишечной инфекции нагрузка на желудочно-кишечный тракт больного человека минимизируется. Лучше на время исключить мясо из рациона. Острая, жареная, копчёная пища запрещена. По этой аналогии употреблять курицу гриль или цыплёнка при диарее также не рекомендуется.

Когда нужна помощь медиков и как проводится терапия

При лёгкой степени отравления его можно лечить в домашних условиях. Но без профессиональной помощи не обойтись, если:

• заболел маленький ребёнок, пожилой человек, беременная женщина;
• после отравления прошло более 2 суток, а признаков улучшения нет;
• появились симптомы обезвоживания.

В стационаре проводят бактериологическое исследование рвотных и каловых масс, определяют тип возбудителя и назначают уместное лечение. Принимаются меры для ускорения детоксикации и предотвращения обезвоживания.