Лосятина, как и любое другое мясо дичи, кажется нам, привыкшим к искусственно подкормленной и бройлерной живности, достаточно сухим и постным продуктом. Но мало кто знает, что при правильном приготовлении любое мясо дичи получается нежным, вкусным и ароматным. Не зря же в большинстве стран такой продукт считается настоящим деликатесом, мало того, многие запрашивают за такое блюдо довольно кругленькую сумму. Поэтому, если главным ингредиентом на сегодня у вас является лосятина, не переживайте, мы постараемся подробно рассказать, как приготовить это мясо так, чтобы оно получилось изысканным и утончённым на вкус. Итак, приступим!
Котлетки из лосятины
Первый рецепт лосятины подскажет, как приготовить нежные, вкусные и ароматные котлетки. Итак, для их приготовления нам нужны:
Мякоть лосятины - 1 кг;
Лучок - 3 шт.;
Мякоть белого хлеба - половина буханки;
Картофель - 1 большая картофелина;
Свиное сало - 200 г;
Яйцо - 3 шт.;
Манная крупа или панировочные сухари;
Молоко (как вариант, вода) - 1 стакан;
Бульон мясной - 3 ст. л.;
Жирная сметана или сливки - 300 мл;
Перец, соль.
Приготовление
Мякоть лося, сало, картофель (он уберёт лишний жир), лук и предварительно замоченный в молоке хлеб перекручиваем на мясорубке. В полученный фарш вводим два яйца, перчим, солим, вливаем мясной бульон и хорошенько перемешиваем.
В отдельной ёмкости взбиваем оставшееся яйцо и обмакиваем в нём сформированные котлеты из лосятины (рецепты приготовления рекомендуют сделать это для того, чтобы котлетки приобрели аппетитно-золотистый цвет при жарке). Затем обмакиваем их в манке и помещаем на раскалённую сковороду, смазанную растительным или сливочным маслом. Обжариваем с обеих сторон. Затем берём котелок или казанок, перекладываем наши котлетки, заливаем сливками и тушим в течение 30 минут. Всё, готовы наши котлеты из лосятины.
Рецепты приготовления других не менее вкусных блюд из этого замечательного продукта будут подробно рассмотрены ниже.
Приятного аппетита!
Жаркое по-домашнему из лосятины
Блюда из лосятины, рецепты, фото которых можно в большом количестве увидеть в сети, получаются просто неповторимыми на вкус, если их сочетать с различными овощами. Именно за счёт этого мясо становится нежным и ароматным. Итак, для приготовления жаркого нам понадобятся:
Мякоть лосятины - 1 кг;
Картошка - 8 шт.;
Лучок - 3 шт.;
Морковка - 2 шт.;
Квашеные огурцы (как вариант, солёные) - 3 шт.;
Паста из томатов - 50 г;
Сало свиное топлёное (можно растопленное сливочное масло) - 3 ст. л.;
Чеснок - 4 зубка;
Масло постное;
Перец, соль;
Лавровый лист.
Процесс приготовления
Рецепт лосятины тушёной предполагает предварительное маринование мяса в течение нескольких часов. Для этого мякоть следует избавить от плёнки, нарезать небольшими кусочками, замариновать в смеси из растительного масла, чеснока, соли и перца. После этого лосятину обжариваем с обеих сторон на сковороде, смазанной постным маслом, до красивой золотистой корочки. Далее берём казанок, выкладываем на дно наше мясо и тушим до полуготовности в течение 60 минут. А пока займёмся подготовкой других ингредиентов. Лук, чеснок, зелень мелко порубим, морковь натрём на крупной тёрке. Огурцы нарежем кубиками. Лук, морковь, картофель обжарим, добавим к ним томатную пасту и поместим к мясу. Потушим всё вместе в течение 20-25 минут. Готовое жаркое подаём с чесноком, зеленью и солёными огурцами. Всё, наше блюдо из лосятины, рецепт которого не отнимет много сил, приготовлено.
Приятного аппетита!
Бефстроганов из лосятины
Это просто изумительное блюдо, которое благодаря добавлению ароматных специй становится просто незабываемым на вкус. Итак, для его приготовления нам понадобятся:
Мякоть лосятины - 1 кг;
Лук - 4 шт.;
Сметана или сливки - 300 г;
Мука - 2 ст. л.;
Уксус - 60 мл;
Перец красный;
Любимые пряности;
Процесс приготовления
Лосятина, рецепты приготовления которой просты во всех отношениях, будет просто превосходной на вкус, если её замариновать на ночь. Для этого смешиваем уксус, нарезанную кольцами луковицу, сахар, немного соли, перца и любимых пряностей. Режем мякоть на средние кусочки и кладём в наш ароматный маринад.
Очищаем лук и режем его полукольцами. Мясо достаём из холодильника, кладём на раскалённую сковороду и обжариваем с обеих сторон до красивой золотистой корочки. Сок, который образовывается в процессе жарки, сливаем в отдельную ёмкость. Добавляем лук, обжариваем в течение трёх минуток, вводим «мясной сок», закрываем крышкой и тушим, пока вся жидкость не выкипит, иногда помешивая. После этого кладём сметану, муку, перемешиваем и тушим в течение 45 минут. Перемешиваем, солим, перчим и оставляем ещё на 5 минут, посыпаем мелко порубленной зеленью. Всё, наше блюдо готово. Данный рецепт лосятины делает мясо нежным, мягким, ароматным и изумительным на вкус.
Приятного аппетита!
Рецепт лосятины в духовке
Мясо лося в такой интерпретации приготовления получается очень сочным и нежным. Итак, для этого блюда нам необходимы:
Мясо лосятины - 1 кг;
Чесночок - 3 зубка;
Горчичка - 2-3 ч. л.;
Перец, соль;
Любимые приправы и пряности.
Масло оливковое.
Процесс приготовления
Удаляем плёнку и готовим заправку для маринования нашего мяса. Для этого смешаем мелко нарезанный чеснок, масло оливковое, соль, перец, горчицу и немного любимых пряностей.
Прокалываем лосятину со всех сторон ножом и натираем нашей заправкой. Ставим в холодильник на ночь, периодически переворачивая и натирая.
Наутро разогреваем духовку до 170-190 градусов. Противень обмазываем маслом, мясо плотно заворачиваем в фольгу и ставим в духовку на 2 часа. За 15-17 минут фольгу развернём, для того чтобы блюдо приобрело аппетитную корочку. Всё, наше мясо готово! Рецепт лосятины в данном случае не требует никаких сложных и дополнительных действий.
Приятного аппетита!
Шурпа из лосятины в мультиварке
Думаете, что приготовить из лосятины? Рецепты изумительных охотничьих супчиков в данном случае - то, что нужно. Один из них - шурпа. Это вкуснейшее и ароматнейшее блюдо, которое понравится любому любителю дичи. Итак, для этого блюда необходимы:
Мясо лося - 1 кг;
Лучок - 2 шт.;
Морковка - 2 шт.;
Картошка - 1 кг;
Перец болгарский красный - 1 шт.;
Яблоко - 1 шт.;
Помидоры - 3 шт.;
Чеснок - 4 зубка;
Перец, соль.
Приготовление
Для начала мясо вымоем и порежем его на небольшие кусочки. Отправляем в чашу мультиварки и устанавливаем режим «Жарка». Хорошенько обжариваем мясо до золотистой корочки, добавляем к нему мелко порубленный лук и нарезанную соломкой морковь. Устанавливаем режим «Тушение», посолим, поперчим, добавим немного воды и оставим на 30 минут. А тем временем займёмся подготовкой других ингредиентов.
Перец чистим и режем соломкой. С помидоров снимаем кожицу, нарезаем их кубиками. Закладываем перечисленные ингредиенты в нашу будущую шурпу, устанавливаем режим "Суп" и варим ещё в течение 18-20 минут. Чистим картофель, нарезаем его крупными кубиками и бросаем в мультиварку. Оставляем в том же режиме ещё на 15-17 минут. А в это время готовим заправку для нашей шурпы. Для этого смешиваем мелко нарезанный чеснок, немного соли, перца, кинзы, зелени, нарезанное кубиками яблоко и высыпаем в наш супчик. Перемешиваем, готовим ещё 15 минут. Блюдо посыпаем зеленью, и всё, готово! Рецепт лосятины в данном случае немного напоминает обычный суп, но, поверьте, блюдо далеко на него не похоже по вкусовым качествам.
Приятного аппетита!
Острая паста из лосятины
Блюда из лосятины, рецепты, фото которых можно в большом количестве найти в Интернете, в такой интерпретации получаются просто изумительными и потрясающими на вкус. Итак, для приготовления острой пасты нам понадобятся:
Мякоть лосятины - 0,5 кг;
Спагетти - 300 г;
Шампиньоны - 200 г;
Пармезан - 100 г;
Перец чили - 1 шт.;
Дижонская горчица;
Сушеный базилик;
Зелень укропа;
Зелень петрушки;
Чеснок - 2 зубка;
Масло оливковое;
Коньяк - 3 ст. л.;
Сок лимона;
Перец, соль.
Приготовление
Мясо лосятины нарезаем небольшими кусочками. Для маринада смешиваем дижонскую горчицу, сок лимона, сухой базилик, мелко порубленную зелень, масло оливковое, соль, перец и помещаем туда наш главный ингредиент. Отставляем в сторону для настаивания. Ставим на плиту кастрюлю с водой, ждём закипания, солим и закладываем наши спагетти. А тем временем мелко рубим петрушку и чеснок.
Откидываем готовые спагетти на дуршлаг и выкладываем их в отдельную ёмкость. Поливаем оливковым маслом и хорошо перемешиваем.
На раскалённую сковороду, политую оливковым маслом, выкладываем предварительно порезанный перец чили, чеснок, петрушку и перемешиваем. По краям сковородки выкладываем лосятину (это нужно для того, чтобы мясо не пускало сок и не перебивало запах чеснока). Как только мясо нагрелось, а чеснок принял золотистый оттенок, можно всё тщательно перемешать. Нарезаем шампиньоны и добавляем к нашей лосятине. Жарим всё примерно полчаса. Добавляем к нашему мясу спагетти и всё тщательно перемешиваем. Вводим немного воды, чтобы лосятина пропарилась, а спагетти впитали весь сок мяса. А тем временем натираем пармезан на мелкой тёрке. Добавляем в сковороду коньяк и держим ещё несколько минут. Посыпаем пармезаном, перемешиваем. Готовим до тех пор, пока вся жидкость не испарится. Выкладываем готовое блюдо на тарелку, посыпаем пармезаном и укропом! Всё, наше блюдо приготовлено!
Приятного аппетита!
Воспользуйтесь нашими замечательными рецептами, и вы убедитесь в изысканности и утончённости блюд из лосятины!
Из лосятины в домашних условиях готовят всевозможные первые и вторые блюда и закуски. Мясо, приготовленное правильным образом, сохраняет в себе весь комплекс витаминов и минеральных веществ. Внешне оно схоже с говяжьим, но более жилистое. Такой продукт считается не только диетическим, ведь в нем всего 101 ккал на 100 г, но и экологически чистым и натуральным. А для человека, придерживающегося правильного питания, это немаловажно.
Ингредиенты
- Лосятина 1 цельный кусок
-
Лук репчатый по массе мяса
-
Майонез 1 упаковка
-
Специи и приправы по вкусу
-
Пищевая соль по вкусу
-
Копченая куриная грудинка 200 г
-
Орехи грецкие для украшения
-
Чернослив 100 г
Приготовление
Перед началом маринования лосятины необходимо подготовить соответствующие продукты. Мясо очистить от пленок, прожилок и жировых прослоек. После этого его тщательно промыть и обсушить полотенцами. Репчатый лук почистить, вымыть и нарезать кольцами. В глубокую емкость поместить цельный кусок мяса, нарезанный лук и обильно залить продукты майонезом. Соли добавить совсем немного, так как в лосятине имеется достаточно высокая природная концентрация солей. Пряности можно использовать по своим вкусовым предпочтениям. Полученную массу аккуратно перемешать и убрать в холодное место на 24 часа.
Хорошо промаринованное мясо достать и, не удаляя остатки рассола и лука, положить на противень, застеленный фольгой.
Теперь можно подготовить ингредиенты непосредственно для запекания. Ингредиенты можно подбирать бесконечно или остановить свой выбор на черносливе и подкопченной грудинке.
В мясной вырезке проделать глубокие воронки и вставить в них промытый чернослив и нарезанную брусочками грудинку.
Уже в таком виде лосятина выглядит весьма аппетитно! Напомним, что также начинкой могут служить комбинации из апельсинов, грудинки, чеснока и консервированных грибов с грудинкой.
Начиненный кусок мяса плотно укутать в фольгу и перемотать специальной или обычной швейной плотной нитью. Противень со свертком поместить в предварительно разогретый до 130-150 градусов Цельсия духовой шкаф на 90-120 минут.
После запекания мясу дать остыть, не убирая фольгу. Остывший кусок тонко нарезать пластами и выложить на плоское красивое блюдо для подачи к столу. Сверху запеченную лосятину посыпать крупно рубленными грецкими орехами. Учитывая разные вкусовые пристрастия, к мясу можно подать как фрукты и овощи, так острые соусы и соленья. Приятного аппетита!
КБЖУ и состав для всего блюда
Видео
Мясо лося отличается хорошими вкусовыми качествами (в этом наша семья убедилась). Из лосятины можно приготовить много различных блюд. По вкусовым качествам она ничуть не уступает свинине и говядине. В ней содержится значительно меньше жира, чем в мясе домашних животных, больше белка. Из этого следует, что мясо более диетическое, чем мясо
домашних животных. Единственный недостаток в нем то, что оно более волокнистое и суховато, и поэтому лосятина нуждается в размягчении маринадом и отбиванием кухонным молотком. Инструмент для этих целей можно купить. В лосятину можно добавить свиной шпик, чтоб она стала более сочной. Цвет мяса лосятины темно – красный.
Маринад для лосятины
Из рубленого мяса можно приготовить очень много разнообразных блюд:
Котлеты из лосятины
Для котлет из лосятины нам понадобятся следующие ингредиенты: Белый хлеб или батон 200 гр., молоко 0.5 литра, лук репчатый 2 — 3 штуки, чеснок 5 — 6 крупных зубков, картофель сырой 2 клубня, яйцо куриное 1 штука, фарш лосятина + свинина (или без свинины), масло растительное для жарки, мука для панировки или панировочные сухари, соль, перец черный молотый. Ваши любимые специи.
Рецепты блюд из лосятины.
Лосятина – достаточно специфическое мясо, которое продается далеко не в каждом супермаркете. Если ваш возлюбленный является охотником и ему повезло добыть лося, постарайтесь овладеть тонкостями приготовления такого мяса.
Из этого мяса можно приготовить много первых и вторых блюд. При этом стоит помнить, что мясо должно быть молодым. В противном случае оно будет жестким, со специфическим запахом.
Определяем возраст лося:
- Светлое мясо розового цвета с белыми прожилками. Это молодая лосятина, которая мягкая и быстро готовится, не имеет запаха.
- Ярко-розовое мясо. Возраст лося больше года. Это мясо тоже пригодно для приготовления. Только нужно его долго вымачивать и мариновать.
- Мясо бурого или гранатового цвета. Есть такое мясо не стоит. Это мясо старого лося. Оно очень долго готовится и все равно остается жестким. При этом имеет неприятный запах.
Вкусные блюда из лося:
- Отбивные
- Жаркое
- Запеченное мясо
- Суп из лосятины
- Пальчики
- Котлеты
Лосятина достаточно жесткая и отличается специфическим запахом. Именно поэтому ее маринуют и вымачивают. Основная задача маринадов – убрать запах.
Ингредиенты:
- 20 мл уксуса
- 20 мл воды
- 200 мл сухого вина
- 30 мл лимонного сока
- Перец
- 3 головки лука
Рецепт:
- Нарежьте мясо небольшими кусочками. Также производить маринование можно целого куска
- Всыпьте соль и специи в мясо и влейте жидкие ингредиенты
- Все усредните и введите лук. Накройте мясо крышкой и оставьте мариноваться 1 сутки
- Если мясо старое, то мариновать лучше 2 суток
Мариновать лосятину можно в томатном соке, минеральной воде, сухом вине и в других маринадах. Это позволит продукту стать мягким и сочным в процессе приготовления. Кроме того, маринование отлично справляется с запахом.
Ингредиенты:
- 1 кг мяса лося
- 0,5 л минеральной воды с газом
- 30 мл яблочного или винного уксуса
- 0,5 кг репчатого лука
- 3 морковки
- Специи
Рецепт:
- Нарежьте мясо небольшими кусочками. Чем меньше размер кубиков, тем быстрее мясо промаринуется.
- В стакане соедините соль, уксус и минеральную воду. Порубите лук, а морковь нарежьте соломкой.
- Введите в мясо и залейте маринадом, поперчите. Достаточно 24 часов, чтобы мясо можно было готовить на мангале.
Необычные и очень вкусные котлеты. Стоит помнить, что мясо лося достаточно жесткое и готовится дольше свинины. Поэтому перед введением его в свинину, нужно вымочить и замариновать.
Ингредиенты:
- 0,5 кг фарша лося
- 0,5 кг фарша свинины
- 2 луковицы
- Горсть хлопьев «Геркулес»
- 100 мл молока
- 2 картофелины
- Специи
- Панировка
Рецепт:
- Мясо лося вымочите в холодной воде 2 часа, а мотом замаринуйте в уксусе на сутки
- Приготовьте из лосятины фарш и соедините с измельченной свининой
- Тщательно усредните и введите тертый лук. Посолите, введите перец
- Замочите хлопья в молоке до получения однородной кашицы
- Введите в мясную смесь тертый сырой картофель и молочную кашу
- Скатайте шарики и запанируйте их в сухарях. Готовьте в духовке или обжарьте на сковороде
Простой и быстрый рецепт, который готовится в мультиварке.
Ингредиенты:
- 300 г лосятины
- 2 луковицы
- 2 морковки
- 3 картофеля
- Специи
Рецепт:
- Нарежьте лосятину на кусочки, а лук с морковью солкой. Обжарьте мясо с овощами в чаше мультиварки 25 минут
- Влейте бульон, добавьте картофель, нарезанный кубиками, посолите и введите специи
- Готовьте в режиме «Суп» примерно 1 час
Вкусное и очень сытное блюдо, которое готовится в горшочках.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 700 г лосятины
- 2 луковицы
- Головка чеснока
- 1 морковь
- Растительное масло
- Специи
Рецепт:
- Обжарьте на растительном масле мясо с картошкой до золотистой корочки
- Разложите по горшочкам картофель с мясом. Сверху уложите тертую морковь
- Введите нарезанный соломкой лук и чеснок. Всыпьте специи и соль
- Влейте бульон, накройте крышками и готовьте в духовке 40 минут
Вкусная домашняя колбаса, которая готовится в духовке.
Ингредиенты:
- 1 кг мяса лося
- 1 кг мяса свинины
- 0,5 кг свиного сала
- Специи
- Кишки
- Подсолнечное масло
Рецепт:
- Измельчите мясо лося и свинины в комбайне. Делайте это отдельно, так как свинина должна быть более крупной
- Сало нарежьте мелкими кубиками и введите смесь в фарш
- Посолите и введите специи. Кишки замочите на 1 час в холодной воде
- Примерно понадобится 3 метра кишок. Смажьте кольцо мясорубки маслом и уберите ножи
- Наденьте на кольцо кишку и выпускайте фарш, не стоит сильно утрамбовывать
- Наполните фаршем кишки и завяжите бечевкой. Завяжите кончики. Можете разделить на сосиски
Колбасу можно запекать или обжаривать на сковороде.
Тушенка тоже готовится просо и быстро.
Ингредиенты:
- 1 кг мяса
- 150 г сала свиного
- Лавровый лист
- Специи
Рецепт:
- Нарежьте мяско небольшими кубиками и всыпьте в сотейник вместе с салом
- Не нужно доливать воду или масло. Просто накройте крышкой и тушите 45 минут, постоянно помешивая
- Разложите смесь по банкам, добавьте в каждую по лавровому листику, соль и специи
- Поставьте банки в автоклаву и стерилизуйте 75 минут. Закатайте баночки
Очень необычное мясо, которое часто готовят охотники. Идеальный рецепт, чтобы мясо до возвращения домой не испортилось.
Ингредиенты:
- Специи
Рецепт:
- Нарежьте мясо кусочками по 0,5 кг и вымойте, обсушите полотенцами
- Обсыпьте каждый кусочек солью. Необходимо чтобы она полностью покрыла лосятину
- Сложите все в ведро, накройте тарелкой и поставьте сверху полную трехлитровую банку
- Под гнетом мясо должно солиться 3-4 дня. После этого несколько раз промойте полуфабрикат в воде и дайте полежать в ней сутки
- Обсушите полотенцем и засыпьте специями. Снова сложите в ведро и накройте гнетом. Оставьте так еще на 5-7 дней
- Перевяжите каждый кусок шпагатом и подвесьте для высыхания на 5-7 дней
- Теперь можно смело кушать деликатес
Это вкусное дополнение к любому гарниру.
Ингредиенты:
- 700 г мяса
- 200 г сметанки
- Специи
- 4 луковицы
- Сахар
- 20 мл уксуса
- Масло
Рецепт:
- Нарежьте мясо кусочками, а лучше тонкими полосками, очистив от пленок
- Всыпьте лук, нарезанный полукольцами (2 луковицы)
- Добавьте уксус, соль, сахар, специи и 50 мл воды. Оставьте на всю ночь
- Слейте утром маринад и налейте на сковороду масло. Томите на огне мясо
- Через 30 минут введите сметану, соль и специи и лук. Томите под крышкой 40 минут
Простой рецепт, перед приготовлением замаринуйте так, как указано вначале статьи.
Ингредиенты:
- 2 луковицы
- 1 кг лосятины
- 1 морковка
- Специи
Рецепт:
- После маринования мяса нарежьте его небольшими кусочками и выложите на очень горячую сковороду с маслом
- Введите нарезанные мелко овощи, соль и специи, потушите под крышкой 35 минут
- Уберите крышку о обжарьте до получения румяной корочки, подавайте с картофелем
Вяленая лосятина в домашних условиях: рецепт
Подробнее о том, как приготовить вяленую лосятину смотрите в видео.
ВИДЕО: Вяленая лосятина
Это классический рецепт мяса с подливой. Отлично сочетается с кашами и картофельным пюре.
Ингредиенты:
- 700 г мяска
- 2 луковицы
- 2 морковки
- Ложка муки
- 20 г томатной пасты
- Специи
- Масло
Рецепт:
- Перед тем как приступать к приготовлению гуляша, замаринуйте мясо любым способом
- После этого нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета
- Введите ложку муки и еще немного обжарьте. Влейте немного воды и размешайте
- Введите томатную пасту, соль, специи, лук и морковь. Тушите под крышкой 45 минут при постоянном перемешивании
Пельмени и манты из лосятины: рецепт
Подробнее о том, как приготовить пельмени и анты из лосятины, смотрите в видео.
ВИДЕО: Пельмени из лосятины
Мясо для отбивных должно быть молодым, так как время приготовления небольшое.
Ингредиенты:
- 1 кг лосятины
- Специи
- Масло
- 3 яйца
- 2 ложки муки
- 50 мл молока
Рецепт:
- Замаринуйте заранее лосятину целым куском. Нарежьте его против волокон на куски 1 см толщиной
- Разложите кусочки ровным пластом на пленку и закройте слоем пленки. Отбейте заготовки тяпкой
- Посолите и добавьте специи. Взболтайте яйцо с молоком и мукой до получения кляра
- Обмокните кусочки мяса в смеси обжарьте на горячей сковородке с обеих сторон
Это достаточно необычный и интересный рецепт. Застывает отлично и без желатина.
Ингредиенты:
- 10 л воды
- 2 свиные ножки
- 1 кг мяса лося
- 2 куриных окорочка
- 0,5 кг куриных лапок
- Специи
- Чеснок
Рецепт:
- Очистите мясо от пленок и жилок, резать нет необходимости
- Свиные ножки поскоблите и удалите грязь, тщательно промойте
- С куриных лапок срежьте коготки и снимите пленку
- Сложите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю и залейте водой
- Томите на огне 10 часов, введите специи и лук. Томите еще 30 минут
- Извлеките мясные ингредиенты и разберите их на кусочки, лапки выбросьте вместе с костями
- Разложите мясо по судочкам и добавьте рубленый чеснок. Залейте бульоном
- Поставьте на холод до застывания
Плов из лосятины: рецепт
Подробнее о том, как приготовить плов з лосятины, можно увидеть в видео.
ВИДЕО: Плов из лосятины
Лосятина – экологическое мясо, которое отличается своеобразным вкусом. При правильной подготовке из мяса можно приготовить массу вкусных и полезных блюд.
Встретить мясо лося в продаже в условиях мегаполиса – удивительное явление, это мясо не продают в обычных супермаркетах. Попробовать приобрести и приготовить его можно только в специализированном магазине или на рынке. А в некоторых регионах России, мясо лося – привычный для употребления продукт, наравне со свининой или говядиной.
По внешнему виду мясо лосятины напоминает говядину, но по вкусовым параметрам заметно отличается – присутствует не только характерный привкус дичи, но и небольшая кислинка. Чем моложе животное – тем мягче будет мясо лося, и его проще вкусно готовить, если животное старше 3-х лет, то из лосятины можно будет приготовить разве что котлеты или тефтели, пельмени и манты, колбаски, сделать люля-кебаб, рулет в духовке, ну или очень долго тушить в бульоне со специями небольшие кусочки. Поэтому, чем моложе животное, тем сочнее и нежнее получится приготовленное блюдо. Но вкус мяса лося не так важен, как его польза, попробуем разобраться подробнее в полезных качествах лосятины.
Сомневаться в полезности лосятины нет необходимости – дикое мясо считается экологически чистым, свободный выпас животного не подразумевает наличие гормонов и антибиотиков в его рационе питания, и это вселяет уверенность в том, что употребление лосятины не отразится пагубным образом на нашем здоровье. Рецепты блюд, которые можно готовить – очень вкусны, например, ароматные колбаски, тефтели, пельмени и манты, рулет, запечённый в духовке до хрустящей корочки.
В мясе лося практически не содержится вредного холестерина и большого количества жира, продукт относится к постной категории лесных деликатесов. Фарш из лосятины идеально подходит для приготовления котлет и люля-кебаб, готовить колбаски, можно заморозить манты и пельмени, приготовить вкусно тефтели, применив новый рецепт. В состав мяса входит немалое количество железа и цинка, основные микроэлементы и витамины, необходимые для здоровья человека.
Лосятина обладает низкой калорийностью, всего 110 Ккал на 100 грамм продукта, а значит подходит для диетического и лечебного питания.
Учеными доказано, что если употреблять этот продукт регулярно, то мясо лося будет оказывать положительное влияние на:
- укрепление костно – мышечной системы;
- улучшение обмена веществ;
- нормализацию правильного пищеварения;
- снижение уровня холестерина и сахара в крови.
Также продукт оказывает, несомненно, положительное влияние на нервную и сердечно – сосудистую систему человека, особую пользу лосятина оказывает на организм беременных женщин, детей, и людей которые восстанавливаются после операционных вмешательств или болезни. Для детей есть интересные и необычные рецепты из лосятины, готовить их одно удовольствие, например, запеканка или рулет в духовке, домашняя колбаса или тефтели, манты и пельмени.
Редко какой продукт может похвастаться отсутствием противопоказаний для употребления, а мясо лосятины в этом списке занимает едва ли не первое место. Продукт разрешен для употребления всем, и принесет для организма только лишь пользу.
Включайте мясо лося в свой рацион, и радуйте свое семейство новыми блюдами, пробуйте готовить вкусные рецепты, замораживайте котлеты и тефтели, манты и пельмени, люля-кебаб, колбаски. Домашняя еда невероятно полезна и сытна.
О лосятине в кулинарии
Продукт имеет характерный для дичи запах мяса, к тому же обладает более жесткой структурой, поэтому перед приготовлением лосятину не только вымачивают, используя специальный рецепт, на протяжении нескольких часов, но и частенько маринуют, чтобы отбить неприятный запах. Для вымачивания подходит огуречный или капустный рассол, молочная сыворотка или белое вино. Готовить вкусно из вымоченного мяса проще и быстрее.
В качестве гарнира к люля-кебаб и тефтелям, можно приготовить картофельное пюре и брусничный соус. Приготовив манты или пельмени, тефтели, подайте к ним вместо сметаны кислый соус из ягод брусники. Небольшая рекомендация – солить блюда из лосятины и сам фарш необходимо, в самом конце приготовления, в связи с высоким содержанием естественной соли в составе продукта.
Продукт быстрее готовить в духовке или на плите, если мясо лося заранее замариновать, например, можно обмазать лосятину не очень острой горчицей, и дать мясу пропитаться. Для приготовления котлет, горчицу впоследствии можно смыть, но добавление этой приправы смягчит мясо лося в блюде, и придаст ему необычную остроту и пикантность. В любой рецепт можно внести индивидуальную нотку, и готовить с удовольствием.
Сделать мясо и фарш, чтобы приготовить рулет, колбаски, манты и пельмени, тефтели не только мягким, но и нежным, поможет помимо вымачивания и маринада отбивание лосятины.
Простейший маринад для лосятины
Этот рецепт маринада подходит для любой дичи, приготовления люля кебаб размягчая мясо и деликатно избавляя продукт от неприятного запаха.
- бутылка белого столового вина;
- 2 свежие морковки;
- 2 большие репчатые луковицы;
- небольшой пучок петрушки или кинзы;
- 5 зубчиков чеснока;
- 2 гвоздички;
- 2 лавровых листика;
- перец горошком;
- крупная соль и свежемолотый перец.
Приготовление маринада
Очистить от шелухи чеснок и расплющить его плоской стороной ножа или стаканом. Овощи произвольно нарезать, свежую зелень измельчить. Смешать все сухие ингредиенты с овощами, и перемешать. Добавляется мясо и вино, маринад подсаливается по вкусу. Теперь посуду с маринованной лосятиной необходимо убрать в холодильник, как минимум на сутки. Только затем можно готовить люля кебаб или сделать домашние котлеты, колбаски, рулет с грибной начинкой, пельмени и манты, тефтели.
Замаринованную таким способом лосятину можно готовить на открытом огне, или смыв маринад использовать для запекания, тушения или приготовления домашних котлет, люля-кебаб, или сделать домашние колбаски и тефтели, пельмени и манты.
Приготовление фарша из лосятины
Именно из фарша проще всего приготовить блюда из лосятины, так как мясо проходит дополнительную механическую обработку, становясь мягче и нежнее. К тому же фарш, при хранении в морозильной камере занимает в раз меньше места, а значит, его можно заготовить в разы больше по объему, воплотив в реальность новый рецепт.
Для приготовления фарша мясо не требует долгого маринования, а вот вымочить продукт необходимо. Перед измельчением лосятину необходимо нарезать кусочками, можно разбавить фарш, домашняя свинина с жирком отлично для этого подойдет.
Мясо желательно пропустить через мелкую решетку мясорубки минимум дважды, если планируется сразу налепить и пожарить котлеты, то вместе с мясом можно провернуть зубчики чеснока и репчатый лук. Тогда люля-кебаб, колбаски и котлеты станут сочнее.
Совет! Не стоит добавлять репчатый лук в фарш, который планируется заморозить – масса потемнеет, и вкус продукта сильно изменится, далеко не в лучшую сторону.
Выбираем лосятину правильно
Чтобы домашние котлеты из мяса лосятины получились нежными, сочными и вкусными необходимо правильно научиться выбирать кусочек мяса для их приготовления.
Приглянувшийся кусочек должен быть светло розового цвета, как домашняя телятина, ни в коем случае не темно – красное (это говорит о том, что животное старое) с тонкими светлыми прожилками мышечной ткани. Мясо должно иметь слабый характерный запах, если аромат мяса очень сильный, то от покупки стоит отказаться.
Домашние котлеты из лосятины – секреты и хитрости
Для приготовления потребуется:
- 800 гр. лосятины;
- 2 куриных яйца;
- 200 гр. жирной свинины;
- 3 кусочка белого хлеба;
- несколько веточек петрушки или кинзы;
- репчатая луковица;
- растительное масло для обжаривания;
- 2 зубчика чеснока;
- немного соли и свежемолотого перца.
Приготовление домашних котлет из лосятины
Кусочки белого хлеба подсушить в духовке или на сухой сковороде до румяной корочки. Остудить, и измельчить при помощи блендера.
Свинину и лосятину пропустить несколько раз через мясорубку с добавлением зелени, чеснока и луковицы.
Смешать в миске фарш с домашними панировочными сухарями, добавить яйца, приправить массу солью, специями и приправами по вкусу. Для люля-кебаб добавляется острый перчик.
Хорошенько отбить фарш для котлет о дно миски, слепить котлетки овальной или круглой формы.
Совет! Если кусочек мяса постный, и вы не используете свинину, то внутрь котлеты можно положить немного сливочного масла. Это сделает котлеты более сочными и вкусными.
Подготовленные котлеты можно дополнительно обвалять в сухарях или муке, и обжарить на сильно разогретой сковороде до румяной и хрустящей корочки.
Поэтому же принципу можно приготовить котлеты из маринованного мяса лосятины, при этом, не используя мясорубку, а мелко нарубить фарш острым ножом. Запекаться котлеты в духовке в этом случае будут чуть дольше, а на вкус получатся сочнее.
Подавать можно с отварным картофелем, рисом, гречневой кашей и салатом из свежих овощей по сезону. Хорошо оттенит вкус дикого мяса и домашняя консервация.
